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呷哺呷哺亏损近3亿,海底捞关店80家...餐饮商家还能否“扭转乾坤”?

2022-11-25 18:01:20
据国家统计局发布数据显示,1—10月份,餐饮收入35348亿元,下降5%;限额以上餐饮收入8832亿元,同比下降4.3%。10月份,餐饮收入4099亿元,下降8.1%;限额以上餐饮收入978亿元,同比下降7.7%。

从今年8月海底捞、呷哺呷哺等上市公司的半年财报来看,过去的半年,他们的收入持续下降,亏损也在进一步扩大。其中,呷哺呷哺的亏损近3亿;而去年同期,该公司的亏损还只有4700万。知外餐饮品牌如此,大批中小商户的日子当然更不好过了。一项调研数据显示,近8成的受访企业表示,过去的一年,企业的营收和利润都在减少。
火锅店
今年上半年,餐饮行业的增长变得越来越困难。
面对此种情形,餐饮商家只能“坐以待毙”吗?无法“扭转乾坤”了吗?形势还未糟糕到如此境地!总有些商家会在逆境中“涅槃重生”!
提升
在哈尔滨,有这样一家小酒馆,30天创收了近150万GMV,在当地好评如潮!当然除了门店的装修不错外,该商家之所以能收获如此良好的收益,和门店所采取的经营策略也是分不开的。

在如此严峻的市场环境下,又有几家的实体店生意是非常好的呢。为了提升店内销售,小酒馆老板重新选择了营销宣传渠道,因为知道视频平台公域流量大,所以将营销阵地转站到了短视频。同时找到了短视频本地生活运营者,让运营者帮忙进行选品组品,在本地生活团购平台上架了团购套餐,以此提升门店销售额。在商家的组品上,商家和本地生活运营者一致决定走差异化路线。商家之前在其他平台也上了套餐活动,但是在视频平台上架活动时,并没有照搬,而是根据视频平台的性质和人群画像,更换了菜品。因为平台的团购套餐非常符合用户的口味,很快销量就涨起来了。

有句话是这样说的,短视频运营=销量+即时流量+长期流量。为了使门店生意长久,本地生活运营者更是从多个维度装修了小酒馆的线上门店的页面,全面提升门店POI质量分,助力商家登上优质店铺排行榜。

说到POI质量分,不知各位小伙伴是否清楚?POI装修得越好,商家流量越好,GMV也就越好。POI质量分的考核主要从基础信息、结构化信息、内容供给、团购供给四部分考察。所以我们可以也要从这些方面对线上门店进行装修,比如设置店铺图片、电话等信息;展示图文推荐菜;发布带有商家 POI的视频;设置在线团购产品。

可见,选对策略,依然可以“扭转乾坤”!
短视频拓客
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